Wenn Hitze und Zeit Ihre Magie entfalten

Wie wir für ein ganz besonderes Aroma sorgen

Das wahre Geheimnis des Kaffeegenusses liegt in der Kunst des Röstens. Unsere Kaffeebohnen durchlaufen während dieses faszinierenden Prozesses eine Transformation, bei der Hitze und Zeit ihre ganze Magie entfalten. Eine einzige Bohne birgt bis zu achthundert Aromen, die erst durch die Röstung zum Leben erweckt werden. Dabei ändert die Bohne nicht nur ihre Farbe, sondern wird auch doppelt so groß und gleichzeitig leichter. Dieses Schauspiel geschieht durch die Verdampfung von Wasser. Auf molekularer Ebene werden Kohlenhydrate, Proteine und Aminosäuren neu kombiniert, was schließlich für die Aromen sorgt, die unseren Kaffee so einzigartig machen – und das schmeckt man in jedem Schluck.